Ингредиенты
- Батат фри WE FRY 1 уп.
- Лосось 150 г
- Авокадо 1 шт.
- Лайм ¼ шт.
- Каперсы 10 г
- Оливковое масло 30 мл
- Микрозелень для украшения
- Авокадо ¼ шт.
- Сыр Тофу 50 г
- Сок лимона 10 мл
- Оливковое масло 20 мл
- Чеснок ½ зубчика
Рецепт
- Достаём батат фри WE FRY из упаковки, не размораживая, выкладываем в один слой на противень. Разогреваем духовку и запекаем 20 минут при температуре 220 °С в режиме "Конвекция". Каждые 5 минут перемешиваем.
- Готовим крем-соус из авокадо: отправляем в чашу блендера мякоть авокадо, мягкий тофу, сок лимона, оливковое масло и ½ зубчика чеснока. Взбиваем до однородной консистенции и доводим до вкуса солью. Для идеальной нежной текстуры готовый соус можно дополнительно протереть через мелкое сито.
- Снимаем кожуру с авокадо, извлекаем косточку и нарезаем мелким кубиком.
- Свежий лосось нарезаем также мелким кубиком и соединяем с авокадо, каперсами, оливковым маслом. Доводим до вкуса солью и перцем.
- Аккуратно формируем тартар с помощью кулинарного кольца и выкладываем его на тарелку. Сверху украшаем крем-соусом из авокадо и присыпаем микрозеленью.
- Создаём контраст: подаём охлаждённый тартар с горячим бататом фри и долькой сочного лайма.
