Батат с японским майонезом

Антон Исаков

«Батат — это про тёплую, сладковатую глубину вкуса, а японский майонез с кимчи и соком юдзу добавляет ему дерзкий восточный акцент. Вместе они создают идеальный баланс: уютно и в то же время ярко».

Гастростартапер и кулинарный шоумен: возродил тратторию Sexy Again, вместе с командой запускает итальянский проект Tondo в «золотом треугольнике» Петроградской стороны. Выпускник мореходки и ученик Антонио Менегетти, он готовит детройтскую пиццу в бистро La Biga и консультирует рестораны по всей России.

Ингредиенты

Батат фри WE FRY BAT9 120 г
Соус кимчи 20 г
Сок юдзу 2 г
Соль по вкусу
Сахар по вкусу

Рецепт

Батат фри WE FRY BAT9 готовим любым удобным образом.
Готовим японский майонез. Смешиваем все ингредиенты до однородной массы.
Выкладываем красиво для подачи.