Картофель фри с луком
Картофель фри с луком
Ингредиенты
- Картофель фри WE FRY DS02 150 г
- Соус луковый «Майо» 30 г
- Лук-конфи п/ф 35 г
- Лук жареный 5 г
- Сыр Грюйер п/ф 7 г
- Шнитт-лук 1 г
- Желток 3 г
- Лук шалот 1 г
- Растительное масло 24 г
- Мисо паста 1 г
- Соус «Ворчестр» 1 г
- Сок лимона п/ф 0,5 г
- Соль по вкусу
- Лук репчатый п/ф 45 г
- Масло растительное 1 г
- Масло сливочное 1 г
- Соль морская 0,5 г
- Сахар 1 г
- Бальзамический крем 1 г
- Красный винный уксус 1 г
Рецепт
- Готовим суперхрустящий картофель фри WE FRY DS02 любым удобным способом.
- Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в разогретом до 160 градусов растительном масле до золотистого цвета, снимаем с огня и настаиваем 2 часа. Процеживаем масло, оставляем лук.
- Смешиваем желток, мисо пасту, соус ворчестер, немного лимонного сока в бленедре стакане. Тонкой струйкой вливаем в полученную смесь растительное масло в полном объеме. Доводим до вкуса солью и соком лимона.
- Жаренный лук мелко рубим и вмешиваем в полученную смесь.
- Подаем горячий фри, посыпанный смеюсь приготовленного лука с луковым соусом.
