EN KZ
Главная
Рецепты
Рецепты С ОГНЁМ ВНУТРИ
Картофель фри WE FRY с тирокафтери, фетой и острым маслом

Картофель фри WE FRY с тирокафтери, фетой и острым маслом

Картофель фри WE FRY с тирокафтери, фетой и острым маслом
Алексей Алексеев & Илья Елефтериади
Алексей Алексеев — Шеф-повар и ресторатор, автор проектов Futurist и Inner, который назвал свой стиль «нарядным комфорт-фудом»: знакомые блюда в узнаваемых формах, но с неожиданными вкусовыми сочетаниями — сосиски из фуа-гра, ньокки с рапанами, френч-тост с креветками и пармезаном. До собственных ресторанов он стажировался в мишленовских Tickets и Disfrutar в Испании, работал шефом в Recolte и был признан шеф-поваром года по версии премии «Пальмовая ветвь».

Илья Елефтериади — Бренд-шеф ресторана Poly, понтийский грек, чей путь в петербургскую гастрономию пролегал через Казахстан, Афины и Сочи. В Poly он строит кухню на стыке Средиземноморья, Ближнего Востока и Кавказа — мясо на живом огне, яркие мезе и фокус на винах Греции и Восточного Средиземноморья.

Ингредиенты (на 1 порцию)

Для тирокафтери:

  • Запеченный болгарский перец 250 гр
  • Фета 500 гр
  • Копченая паприка 10 гр
  • Масло оливковое 30 гр

Рецепт

  1. Готовим Картофель фри WE FRY PREMIUM CRUSH DS04 любым удобным способом.
  2. Готовим соус тирокафтери. Запечённый болгарский перец очищаем от кожицы и семян, нарезаем произвольно. В чашу блендера складываем фету, запечённый перец, добавляем копчёную паприку и оливковое масло. Измельчаем до однородной кремовой консистенции. Убираем соус в холодильник на 20–30 минут — так вкус станет более сбалансированным.
  3. Выкладываем картофель фри на тарелку. Рядом или в отдельном соуснике подаём охлаждённый тирокафтери. Можно дополнительно посыпать картофель щепоткой копчёной паприки или рубленой свежей зеленью (например, петрушкой) для аромата и яркости.