Картофельный гатан с пряными травами, беконом и плавленым сыром

Андрей Шмаков

Более 30 лет работает в ресторанной отрасли, из них более 10 лет возглавляет кухню ресторана Savva в отеле «Метрополь», удостоенного звезды «Мишлен» и премии WhereToEat, бренд-шеф бара «Шаляпин», отеля «Метрополь», владелец закусочной «Шмак», партнер-консультант проекта «Ресторан в простынях».

Ингредиенты

Картофельные стрипсы с луком и чёрным перцем WE FRY FMB21 120 г
Масло подсолнечное 300 г
Сливки 35% 180 г
Тимьян 3 г
Лавровый лист 1 шт
Розмарин 3 г
Чеснок 10 г
Орех мускатный 1 г
Сыр плавленый 80 г
Лук репчатый 50 г
Бекон сырокопчёный 50 г
Салат шпинат 30 г
Сыр твердый (пармезан) 20 г

Рецепт

Готовим картофельные стрипсы с луком и чёрным перцем любым удобным способом, при
приготовлении во фритюре – промакиваем бумажным полотенцем.
Сливки завариваем 10 минут с листиками тимьяна, мелко нарубленным розмарином, лавровым листом и мускатным орехом.
Добавляем плавленый сыр, перемешиваем. Через 10 минут после этого вынимаем лавровый лист.
На горячей сковороде обжариваем мелко нарезанный бекон, затем выкладываем мелко нарезанный лук и шпинат, тушим в течение 5 минут.