Name: Картофельный гатан с пряными травами, беконом и плавленым сыром
Ingredients: Картофельные стрипсы с луком и чёрным перцем WE FRY FMB21 — 120 г; Масло подсолнечное — 300 г; Сливки 35% — 180 г; Тимьян — 3 г; Лавровый лист — 1 шт; Розмарин — 3 г; Чеснок — 10 г; Орех мускатный — 1 г; Сыр плавленый — 80 г; Лук репчатый — 50 г; Бекон сырокопчёный — 50 г; Салат шпинат — 30 г; Сыр твердый (пармезан) — 20 г

Главная

Рецепты

Рецепты С ОГНЁМ ВНУТРИ

Картофельный гатан с пряными травами, беконом и плавленым сыром

Андрей Шмаков

Легенда с огнём в глазах и в сердце! Звезда гастрономической сцены. Более 30 лет работает в ресторанной отрасли, из них более 10 лет возглавляет кухню ресторана SAVVA в отеле «Метрополь» (Москва), удостоенного звезды «Мишлен» и премии WHERETOEAT, бренд-шеф бара «Шаляпин» (Москва), совладелец ресторана Riva (Таллин).

Ингредиенты (на 1 порцию)

Картофельные стрипсы с луком и чёрным перцем WE FRY FMB21 120 г
Масло подсолнечное 300 г
Сливки 35% 180 г
Тимьян 3 г
Лавровый лист 1 шт
Розмарин 3 г
Чеснок 10 г
Орех мускатный 1 г
Сыр плавленый 80 г
Лук репчатый 50 г
Бекон сырокопчёный 50 г
Салат шпинат 30 г
Сыр твердый (пармезан) 20 г

Рецепт

Готовим картофельные стрипсы с луком и чёрным перцем любым удобным способом, при
приготовлении во фритюре – промакиваем бумажным полотенцем.
Сливки завариваем 10 минут с листиками тимьяна, мелко нарубленным розмарином, лавровым листом и мускатным орехом.
Добавляем плавленый сыр, перемешиваем. Через 10 минут после этого вынимаем лавровый лист.
На горячей сковороде обжариваем мелко нарезанный бекон, затем выкладываем мелко нарезанный лук и шпинат, тушим в течение 5 минут.